結論から言うと、しいたけだしは開封後は冷蔵で3〜7日、冷凍すれば約1か月保存できます。常温での保存は1〜2日が目安です。正しい保存方法と腐敗の見分け方を抑えて、いつでも風味豊かなだしを楽しみましょう。
しいたけだしの基本情報
しいたけだしは、乾燥しいたけやエキスを主原料としただし・スープの素です。日本各地で栽培されるしいたけを使用しており、100gあたり約68kcalと低カロリーです。旨味成分のグアニル酸とイノシン酸が豊富で、和食のベースとして幅広く利用されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は、未開封の状態で品質が保たれる目安です。製造日から約12か月が一般的です。
- 消費期限は、開封後や保存状態が変化したときに安全に食べられる期限です。開封後は冷蔵で3〜7日以内、冷凍で約1か月が目安です。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、涼しい場所で保存します。1〜2日以内に使用することをおすすめします。
冷蔵保存
開封後は必ず密閉容器に移し、野菜室（約5℃）で保存します。3〜7日以内に使い切ると風味が落ちにくいです。
冷凍保存
石づきを取り、カットした状態でフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて凍らせます。約1か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、使用直前に加熱して溶かすと旨味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後は密閉できるプラスチック容器かジッパーバッグを使用。
- 冷凍時は平らに広げて凍らせると解凍が均一。
- 保存時はラベルに開封日と保存期限を記入。
季節別の注意点
夏場は常温保存が特に難しくなるため、必ず冷蔵または冷凍に切り替えてください。冬場は室温が低めになるため、1〜2日程度は常温で保管できることがありますが、品質保持のため早めの冷蔵をおすすめします。
まとめ
しいたけだしは、開封後の保存が鍵です。冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存でき、常温は1〜2日が限界です。密閉容器で保存し、腐敗サインに注意すれば、いつでも本格的な和風だしを手軽に楽しめます。
