ロータスは、輸入食品としてスーパーやオンラインで手に入る根茎類の食材です。賞味期限は冷蔵で1週間前後、冷凍で2〜3か月が目安です。この記事では、ロータスの基本情報から保存のコツ、腐敗サインまでを詳しく解説します。
ロータスの基本情報
ロータスは、主にアジア産の蓮（ハス）の根茎（蓮根）を指します。食感はシャキッとした歯ごたえがあり、甘みとほのかな香りが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。未開封の状態で冷蔵保存した場合、約7〜10日が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後やカットした場合は、3〜5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存（室温）
ロータスは水分が多く、常温ではすぐにしおれやすいため、1日以内の使用に留めましょう。直射日光や高温多湿は避け、通気性の良い紙袋に入れて保存します。
冷蔵保存
最も一般的な保存方法です。
- 未加工・未カットの場合：野菜室の野菜用ビニール袋に入れ、湿らせたキッチンペーパーで包むと約7〜10日持ちます。
- カット後や薄切りにした場合：密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いて保存。3〜5日以内に使用してください。
冷凍保存
長期保存したいときは、下記手順で冷凍します。
- 皮をむき、薄くスライスまたは食べやすい大きさに切る。
- 沸騰したお湯で30秒ほどブランチングし、すぐに氷水に取って冷ます。
- 水気をしっかり拭き取り、フリーザーバッグに平らに入れる。
- 空気を抜き、-18℃以下で保存。目安は2〜3か月です。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器（プラスチックまたはガラス）で乾燥を防止
・ジップロックバッグは空気抜きがしやすく、冷凍に最適
・湿らせたキッチンペーパーで包むと、冷蔵庫内の乾燥を防げます。
季節別の注意点
- 夏季：高温になるため、購入後はすぐに冷蔵し、常温保存は1日以内に。
- 冬季：低温で鮮度が保ちやすいが、凍結しやすいので冷蔵庫の野菜室で保存。
まとめ
ロータスは低カロリーで栄養価が高く、正しい保存で長く美味しく楽しめます。未開封のまま冷蔵で7〜10日、カット後は3〜5日、冷凍すれば2〜3か月保存可能です。腐敗サインに注意し、上記の保存のコツを実践してください。
