ローストカシューは、開封後でも適切に保存すれば数か月は美味しさを保てます。ここでは賞味期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍別の保存方法、腐敗を見分けるポイントをまとめました。
ローストカシューの基本情報
ローストカシューは、カシューの実を乾燥・加熱処理したナッツ・種実です。香ばしい風味とサクサクした食感が特徴で、スナックや料理のトッピングとして幅広く利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcal、ビタミンEやミネラル（マグネシウム、銅）を含みますが、脂質が多く酸化しやすい点に注意が必要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる期間であり、風味や食感が劣化し始める目安です。一方「消費期限」は安全性が保証される期間で、特に生ものに適用されます。ローストカシューは加工食品に該当するため、主に賞味期限が表示されます。
- 未開封・常温保存：製造日から約180日（6か月）
- 未開封・冷蔵保存：製造日から約365日（12か月）
- 未開封・冷凍保存：製造日から約730日（24か月）
- 開封後・常温保存：開封後約30日以内
- 開封後・冷蔵保存：開封後約90日以内
- 開封後・冷凍保存：開封後約365日以内
保存方法の詳細
常温（室温）保存
直射日光や高温・多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。開封後はできるだけ早く消費するか、次項の冷蔵・冷凍に移すと安心です。
冷蔵保存
密閉できるジップロックや真空パックに入れ、野菜室（約0〜5℃）で保管します。湿気が入らないように乾燥シートを挟むと酸化を抑えられます。
冷凍保存
長期保存したい場合は、1回分ずつ小分けにしてフリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜きます。-18℃以下で保存すれば、風味を2年程度保てます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるガラス瓶またはステンレス容器
- 真空パック機があれば、真空包装が最適
- 開封後はアルミ箔やビニールラップで二次封を行う
- 冷凍時はフリーザーバッグに二重封を推奨
季節別の注意点
夏場は温度上昇と湿度が高くなるため、特に常温保存は避け、すぐに冷蔵または冷凍へ移すことが重要です。冬場は室温が低めになるため、常温保存でも比較的長持ちしますが、結露が生じないように容器の蓋はしっかり閉めてください。
まとめ
ローストカシューは、未開封であれば常温でも約6か月、冷蔵で約1年、冷凍で約2年保存可能です。開封後は密閉容器に入れ、できるだけ冷蔵か冷凍で保管すれば、風味と栄養を長く楽しめます。腐敗サインに注意し、適切な保存で安全に美味しく食べましょう。
