子羊の睾丸は、独特の食感と風味が魅力の珍味です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存方法を守れば、冷蔵で1～2日、冷凍で約1か月まで美味しさを保てます。
子羊の睾丸の基本情報
子羊の睾丸は、羊の内臓肉（オフアル）に分類されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、亜鉛が含まれます。調理前は血管や余分な膜を取り除き、軽く湯通しして臭みを抑えるのが一般的です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質（風味・食感）が保たれる期間です。未開封の状態で冷蔵保存した場合、約1‑2日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限です。開封後はなるべく早く（24時間以内）使用し、長期間保存する場合は冷凍保存を推奨します。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨できません。30℃以上になると細菌増殖が急速に進むため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍してください。
冷蔵（0〜4℃）
未開封の真空パックや密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室ではなく肉・魚用の棚に置きます。保存期間は1〜2日です。開封後は表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、再度密閉して使用してください。
冷凍（-18℃以下）
冷凍保存は、鮮度を保ちつつ保存期間を延長できます。以下の手順で行いましょう。
- 余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 1食分ずつラップで個別に包む。
- ジップロックや真空パックに入れ、空気をできるだけ抜く。
- ラベルに保存日と解凍予定日を書き、冷凍庫の奥に置く。
保存期間は約1か月が目安です。1か月を超えると風味が落ちやすくなるため、できるだけ早めに使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パック：酸化と乾燥を防ぎ、長期保存に最適。
- ジップロック（二重ロック）：手軽に空気抜きができ、凍結焼けを防止。
- 耐冷凍ビニール袋：大きめにまとめて保存したいときに便利。
季節別の注意点
子羊は春から夏にかけて出荷が増えるため、供給が安定しやすいです。夏場は特に高温になるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、室温での放置は避けましょう。冬季は低温環境が保ちやすく、冷蔵保存でも多少余裕が出ますが、品質保持のために早めに使用することをおすすめします。
まとめ
子羊の睾丸は低カロリーで栄養価が高い珍味ですが、鮮度が落ちやすい食材です。未開封の状態で冷蔵保存は1〜2日、開封後はできるだけ早く使用し、長期保存したい場合は冷凍で約1か月が目安です。密閉容器・真空パックで保存し、腐敗サインに注意すれば、安全に美味しく楽しめます。
