結論：なずなは冷蔵で3〜5日、冷凍で1〜2か月保存可能です。鮮度を保つためは、購入後すぐに水分を拭き、密閉容器に入れ、野菜室で保管しましょう。
なずなの基本情報
なずな（学名：Brassica rapa var. nipponensis）はアブラナ科に属する葉物野菜です。春先に収穫され、正月や春の行事料理に使われることが多い伝統的な食材です。日本各地で栽培されますが、特定の産地は明確に定められていません。
栄養価は100gあたり約68kcalで、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維が豊富です。特にビタミンCは加熱すると減少しやすいため、保存と調理に工夫が必要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間の目安です。なずなは鮮度が重要なため、冷蔵で3〜5日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限です。開封後や洗浄後はできるだけ早く（3日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温保存
常温では数時間から1日程度しか持ちません。直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所に置き、なるべく早めに調理してください。
冷蔵保存
野菜室（0〜5℃）に入れ、ビニール袋や密閉容器に入れて水分を拭き取ります。未加工のままなら約3〜5日、洗ってカットした状態では2〜3日が目安です。
冷凍保存
長期保存したい場合は、軽く下茹で（1分）して冷水で冷やし、水気をしっかり絞ってからジップロック等に入れます。冷凍庫（-18℃以下）で保存すれば1〜2か月持ちます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、加熱調理時に直接使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性のあるビニール袋（小さな穴を開ける）で湿度調整
- 密閉できるプラスチック容器＋キッチンペーパーで余分な水分を吸収
- 冷凍時は平らに広げてからジップロックに入れ、空気を抜く
季節別の注意点
- 春（収穫期）：葉が柔らかく水分が多いので、すぐに冷蔵へ移す
- 夏：高温で鮮度が低下しやすい。購入後は速やかに冷蔵・冷凍を検討
- 秋・冬：保存期間はやや伸びるが、葉が硬くなることがあるので、調理前に軽く蒸すと食感が改善
まとめ
なずなは鮮度が命の葉物野菜です。冷蔵で3〜5日、冷凍で1〜2か月保存できますが、できるだけ早く調理するのがベストです。保存のコツを守り、栄養と風味を損なわないようにしましょう。詳しい保存のポイントは[[奈良漬け（日本料理）の賞味期限と正しい保存方法（調味料）]]をご参照ください。
