結論：マルタバは未開封の状態で常温保存でも約12か月、開封後は冷蔵で約6か月を目安に保存すれば、風味と栄養を長く保てます。保存容器や取り扱いに注意し、腐敗サインを見逃さないことが大切です。
マルタバの基本情報
マルタバは東南アジア料理で使用される調味料の一種です。主に発酵した大豆や魚介をベースにしたペースト状の製品で、甘辛い風味が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群やミネラルが少量含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味が保たれる期間で、未開封のマルタバは製造日から約12か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限ですが、マルタバは保存状態が良好なら賞味期限内であれば問題なく使用できます。
保存方法の詳細
常温（未開封）：直射日光や高温を避け、涼しく乾燥した場所で保存すれば12か月程度持ちます。
冷蔵（開封後）：開封後は必ずフタをしっかり閉め、冷蔵庫（0〜5℃）で保管し、約6か月以内に使い切ることをおすすめします。
冷凍：長期保存が必要な場合は、密閉できるジッパー付き保存袋に小分けして冷凍（-18℃）すれば、最大で3か月保存可能です。ただし、解凍後は再冷凍を避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後はガラス瓶やプラスチック容器に移し替え、空気をできるだけ抜く。
- 密閉できるシリコンキャップや真空パックが効果的。
- 光を遮断できる不透明容器を使用すると、色変化を防げます。
季節別の注意点
夏場は気温が上がりやすく、開封後の劣化が早まります。できるだけ早めに冷蔵へ移し、使用量は小分けにすると安全です。冬場は常温保存でも比較的安定しますが、結露による水分が入らないよう容器の蓋はしっかり閉めましょう。
まとめ
マルタバは未開封で常温保存が可能ですが、開封後は冷蔵で管理し、6か月以内に使い切るのが安全です。保存容器は密閉できるものを選び、光・熱・湿気を避けることで風味と栄養を保てます。腐敗サインを確認し、異常があれば使用を中止してください。
