結論：マクチャンは冷蔵で3日以内、冷凍で2か月以内に食べ切るのが安全です。保存容器や温度管理を徹底すれば、風味と栄養を損なわずに美味しくいただけます。
マクチャンの基本情報
マクチャン（韓国語：막창）は、牛や豚の大腸を炭火で焼いた韓国の伝統的な焼肉料理です。独特のコリコリした食感と、甘辛いタレや塩味で味付けした味が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーながら、タンパク質やビタミンB群、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。未開封の市販パックは製造日から約7日。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後は冷蔵で3日以内、冷凍で2か月以内に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
生のマクチャンは常温保存は不可です。常温に置くと細菌が急速に増殖し、2時間以内に冷蔵へ移す必要があります。
冷蔵保存
密閉できるプラスチック容器またはジップロックに入れ、0〜4℃の冷蔵庫で保管します。未調理の状態であれば3日以内、調理済みでも同様に3日以内が目安です。
冷凍保存
調理前でも調理後でも、できるだけ空気を抜いたフリーザーバッグか真空パックに入れ、-18℃以下で保存します。保存期間は約2か月が安全ラインです。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるPP容器や耐熱ガラス容器は臭い移りを防ぎます。
- ジップロックは空気抜きがしやすく、凍結焼けを防止。
- 真空パック機がある場合は最適です。
- 包装は二重にして、冷凍庫内の乾燥を防ぎましょう。
季節別の注意点
夏場は特に細菌増殖が早くなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、2時間以内に室温に放置しないようにしてください。冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、保存期間は若干伸びることがありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
マクチャンは高タンパクで低カロリーなヘルシー食材ですが、鮮度が命です。未開封は製造日から7日、開封後は冷蔵で3日、冷凍で2か月を目安にし、密閉容器での保存と温度管理を徹底すれば、風味と栄養をしっかりキープできます。
