ケフタはアフリカ料理の代表的な挽肉料理です。冷蔵での保存は短め、冷凍すれば数か月持ちます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ具体的な保存方法を紹介します。
ケフタの基本情報
ケフタは牛肉・羊肉・鶏肉などを細かく挽き、スパイスやハーブで味付けしたミンチです。焼く、揚げる、煮込むなど様々な調理法で楽しまれます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富です（約12g/100g）。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が劣化し始める時期です。
- 消費期限は安全に食べられる最終日です。特に挽肉は細菌増殖が早いため、消費期限は短めに設定されます。
- 市販の未開封ケフタ（冷蔵パック）の消費期限は製造日から2日以内が一般的です。
保存方法の詳細
常温保存
常温では細菌が急速に増えるため、調理前の生ケフタは2時間以上放置しないことが重要です。
冷蔵保存
未開封の生ケフタは、0〜4℃の冷蔵庫で1〜2日を目安に使用してください。調理済みのケフタは密閉容器に入れ、同条件で3〜4日保存可能です。
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）で保存すれば、品質を保ちつつ2〜3か月持ちます。冷凍前に小分けにしてラップで密封すると、解凍時の品質低下を防げます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるジップロックや真空パックが最適。
- 冷凍の場合はアルミホイルで二重に包むと霜焼き防止。
- 調理後は余分な油分をキッチンペーパーで拭き取り、乾いた容器に入れる。
季節別の注意点
夏場は室温が上がりやすく、常温放置時間は特に短く（30分以内）することが推奨されます。逆に冬場は冷蔵庫内の温度が安定しやすいので、開封後は速やかに使用してください。
まとめ
ケフタは高たんぱくでヘルシーな料理ですが、挽肉特有の腐敗リスクがあります。未開封は冷蔵で1〜2日、調理済みは3〜4日、冷凍で2〜3か月を目安にし、密閉容器で保存すれば鮮度を長く保てます。安全に美味しく食べるために、上記のポイントをぜひ実践してください。
