イタリア生ハムは、風味豊かな加工肉としてパスタやサラダに欠かせません。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための保存方法を管理栄養士がわかりやすく解説します。
イタリア生ハムの基本情報
イタリア生ハムは、豚のもも肉を塩漬けし、低温熟成させた加工肉です。薄くスライスしてそのまま食べるほか、料理のアクセントとしても活躍します。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質やビタミンB群が含まれますが、塩分が高めなので摂取量に注意が必要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
パッケージに記載されているのは「賞味期限」です。未開封の状態であれば、製造日から約1年（パッケージに記載の期限）を目安に消費してください。開封後は品質が変化しやすくなるため、以下の期間を目安にしてください。
- 冷蔵保存（0〜4℃）: 開封後2〜3日以内に食べ切ることを推奨
- 冷凍保存（-18℃以下）: 開封後2〜3週間以内に使用
保存方法の詳細
常温保存
イタリア生ハムは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が早まり、風味や安全性が損なわれます。
冷蔵保存
開封後は必ずラップや密閉容器で空気を遮断し、冷蔵庫のチップボックスや野菜室の奥で保存します。2〜3日以内に食べ切るようにしましょう。
冷凍保存
長期保存したい場合は、できるだけ薄くスライスした状態でジップロックや真空パックに入れ、空気を抜いてから冷凍します。2〜3週間以内に解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パック：酸化と乾燥を防ぎ、風味を保持
- ジップロック＋アルミホイル：手軽に密閉でき、凍結時の結露防止に有効
- ラップで包んだ後、密閉容器に入れる：二重に密閉し、におい移りを防止
季節別の注意点
夏場は特に冷蔵庫の温度管理が重要です。室温が高いと開封後の劣化が早まります。冬場は冷凍保存がしやすく、まとめ買いして小分けにしておくと便利です。
まとめ
イタリア生ハムは未開封で約1年の賞味期限がありますが、開封後は冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜3週間が目安です。ラップでしっかり密閉し、できるだけ早く消費することで、風味と安全性を保つことができます。
