いしるは調味料の一種で、料理に旨味とコクを加える便利なアイテムです。未開封の状態であれば約12か月、開封後でも適切に保存すれば約6か月は品質を保てます。ここでは、いしるの基本情報から賞味期限・消費期限の違い、保存方法の詳細、季節別の注意点までをわかりやすくまとめました。
いしるの基本情報
主に旨味成分（アミノ酸や糖類）と塩分が含まれ、和食や洋食の味付けに幅広く利用されます。保存が甘いと風味が落ちやすくなるため、正しい管理が重要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封のいしるは製造日から約12か月が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。いしるは低水分・低脂肪のため、消費期限は設定されないことが多く、賞味期限を基準に管理します。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、涼しく暗い場所に置くことで、未開封の状態で約12か月保存できます。開封後は酸化が進むため、できるだけ早めに使用し、2か月以内に使い切ることをおすすめします。
冷蔵保存
開封後は密閉容器に移し、冷蔵庫（5〜10℃）で保存すると風味の低下を抑えられ、約6か月間品質を維持できます。冷蔵庫の野菜室よりもチルド室の方が温度が安定しやすいです。
冷凍保存
いしるは凍結しても品質は大きく損なわれませんが、使用時に解凍が必要になるため、通常は冷凍保存は推奨しません。どうしても長期保存したい場合は、密閉できるジップロックに小分けし、-18℃以下で最大3か月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後は空気が入りにくい密閉容器（ガラス瓶やプラスチック容器）に移し替える。
- 容器の口は乾いた布で拭き、余分な水分を除去してから蓋を閉める。
- 光を遮断できる暗色の容器を選ぶと、色や風味の劣化を防げます。
季節別の注意点
夏場は温度上昇により酸化が早まるため、開封後は特に冷蔵保存を徹底してください。冬場は室温が低くなるため、常温保存でも比較的長持ちしますが、結露が容器内部にたまらないように注意が必要です。
まとめ
いしるは未開封で約12か月、開封後は冷蔵で約6か月が目安です。常温保存は直射日光と高温を避け、開封後は密閉容器に入れ冷蔵庫で管理するのが最も安全です。腐敗サインに注意し、適切に保存すれば、長期間にわたって料理の味を支えてくれます。
