いか塩辛は、保存期間が短くなりがちな発酵食品です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が目安とされており、適切な保存方法を守ることで風味と安全性を保てます。
いか塩辛の基本情報
いか塩辛はイカを塩と酵母で発酵させた加工食品です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やミネラル（特に亜鉛・銅）を含みます。発酵により旨味が増し、酒のつまみやご飯のお供として親しまれています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：製造日から約30日以内が一般的です。風味の劣化が主な基準です。
- 消費期限：開封後は冷蔵で1〜2日以内に食べ切ることが推奨されます。安全性が重視されます。
保存方法の詳細
常温保存
発酵食品は常温保存が推奨されません。温度が上がると菌の増殖が早まり、腐敗リスクが高まります。
冷蔵保存（チルド室）
開封後は必ず密閉容器に移し、チルド室（0〜5℃）で保管します。目安は1〜2日です。余分な水分はキッチンペーパーで軽く拭き取り、乾燥を防ぎます。
冷凍保存
長期保存したい場合は、イカ塩辛を小分けにし、フリーザーバッグに空気を抜いて密封します。冷凍庫（-18℃以下）で2〜4週間保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するのが最も安全です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ
- 保存時はなるべく空気を抜く（真空包装が理想）
- 保存容器は清潔に保ち、使用前に必ず洗浄する
季節別の注意点
- 夏場は特に温度上昇が速くなるため、冷蔵・冷凍の管理を徹底してください。
- 冬場は冷蔵庫内が低温になるため、凍結しないようにチルド室での保存が適しています。
まとめ
いか塩辛は発酵食品特有の風味が魅力ですが、保存期間が短くなるため、冷蔵での早めの消費と、長期保存が必要な場合は適切に冷凍することが重要です。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく楽しみましょう。
