ヒラメの縁側は、ヒラメの身を薄く削り、独特の食感と旨味を楽しめる珍味です。保存方法を間違えると風味が損なわれやすいため、ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存法を詳しく解説します。
ヒラメの縁側の基本情報
ヒラメの縁側は、ヒラメの淡白な身を薄く削って乾燥させ、軽く塩味を付けた加工品です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富（約14g）です。ビタミンB12やDHA・EPAも含まれ、栄養バランスの良い珍味として親しまれています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
加工品の「賞味期限」は、品質（風味・食感）が保たれる期限です。一方「消費期限」は、衛生上の安全が保証される期限です。ヒラメの縁側は低温で保存すれば長期間品質が保たれますが、開封後は早めに消費することが推奨されます。
- 未開封の賞味期限：製造日から約60日（常温保存）
- 未開封の消費期限：製造日から約30日（冷蔵保存）
- 開封後の目安：冷蔵で10日以内、冷凍で6週間以内
保存方法の詳細
常温保存
未開封の状態で、直射日光や高温多湿を避け、密閉容器に入れて保存すれば約30日程度保ちます。ただし、温度が25℃以上になると劣化が早まります。
冷蔵保存
開封後は必ず密閉容器またはジップロックに移し替え、0〜5℃の冷蔽庫で保存します。目安は10日以内の消費です。冷蔵庫の野菜室は湿度が高くなるため、できるだけチルド室を利用してください。
冷凍保存
長期保存したい場合は、開封後すぐに個包装に分け、できるだけ空気を抜いてから-18℃以下で冷凍します。品質保持期間は約6週間が目安です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・真空包装：酸化を抑え、風味低下を防止
・ジップロック：手軽に空気抜きができ、冷凍にも適応
・密閉プラスチック容器：繰り返し使用でき、衛生的
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいため、できるだけ早めに消費しましょう。冬場は冷蔵庫内が低温になるため、凍結しないように温度設定を5℃前後に保つと安心です。
まとめ
ヒラメの縁側は低温で保存すれば、賞味期限を大幅に伸ばすことが可能です。未開封は常温でも30日程度、冷蔵で30日、冷凍で6週間を目安に管理し、開封後は冷蔵で10日、冷凍で6週間以内に食べ切ることをおすすめします。正しい保存容器と温度管理で、風味と栄養をしっかりキープしましょう。
