低GI糖は、血糖値の上昇が緩やかな特殊な甘味料です。賞味期限は未開封で約12か月、開封後は約6か月が目安です。正しい保存方法を守れば、風味と甘味を長く保つことができます。
低GI糖の基本情報
低GI糖は、主にイヌリンやエリスリトールなどの低吸収性炭水化物をブレンドした調味料です。100gあたり約68kcalと、一般的な砂糖（約400kcal）に比べてエネルギーが低く、血糖値管理に適しています。粉末状または結晶状で販売され、料理や飲料に手軽に加えることができます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質（風味・甘味）が保証される期間。未開封の場合は製造日から約12か月。
- 消費期限：安全性が保証される期間。低GI糖は保存性が高く、通常は賞味期限と同等に設定されますが、開封後は品質低下が早まるため、開封後は6か月以内の使用を推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
乾燥状態が保たれた密閉容器に入れ、直射日光・高温・湿気を避ければ、未開封で12か月、開封後でも6か月程度は問題なく使用できます。
冷蔵保存
湿気が気になる場合は、冷蔵庫の野菜室で保存するとさらに品質保持が期待できます。温度は0〜10℃が目安です。開封後は冷蔵で約8か月まで品質を保てますが、結露による湿気には注意が必要です。
冷凍保存
低GI糖は凍結に強く、冷凍庫（-18℃以下）に入れておけば未開封でも12か月以上保存可能です。開封後は冷凍で約12か月まで品質が保たれますが、解凍時に結露が生じないよう、密閉状態を保つことが重要です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるジッパーバッグや真空パック
- 遮光性のあるプラスチック容器（光による酸化防止）
- 使用後は必ず口をしっかり閉じ、湿気が入らないようにする
季節別の注意点
- 夏季：高温・高湿度で結露が起きやすくなるため、冷蔵保存または冷凍保存を検討。
- 冬季：乾燥が進みやすいが、常温保存でも問題は少ない。保管場所は凍結しない程度の温度を保つ。
まとめ
低GI糖は乾燥状態が保たれれば長期保存が可能です。未開封は常温で12か月、開封後は冷蔵・冷凍でそれぞれ8〜12か月を目安に使用してください。湿気・光・高温を避け、密閉容器で管理することが品質保持の鍵です。
