結論から言うと、ガパオは冷蔵で約5〜7日、冷凍で約2か月保存できます。適切な容器と温度管理を行うことで、香りと栄養を損なわずに長持ちさせることが可能です。
ガパオの基本情報
ガパオはタイ料理をはじめとした東南アジア各国で親しまれる、バジル（シソ科）を主役にした炒め物です。主な材料はタイバジル（シソ科）、鶏肉や豚肉、にんにく、チリ、オイスターソースなど。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA・C、カリウム、鉄分が含まれます。
賞味期限と消費期限の違い
・賞味期限は食品の風味や品質が保たれる目安です。開封前の包装状態が良ければ、製造日から約7日が目安となります。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に腐敗しやすい調理済み食品は開封後3日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
調理直後は常温で放置しすぎないようにし、2〜6時間以内に冷蔵へ移すのが安全です。温度が25℃を超える夏場は特に注意が必要です。
冷蔵保存
密閉容器またはジップロックに入れ、0〜4℃の冷蔵庫で保存します。鮮度を保つために、紙タオルで余分な水分を拭き取り、湿気を抑えると効果的です。目安は5〜7日です。
冷凍保存
使い切れない場合は、小分けにして平らに凍らせ、ジップロックに入れます。-18℃以下で保存すれば約2か月間品質を保てます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、料理に直接加えると風味が落ちにくいです。
おすすめの保存容器・包装
- 密閉できるプラスチック容器またはガラスジャー
- ジップロック（空気抜きができるタイプ）
- 保存時は必ず乾いた状態にし、紙タオルで軽く包む
季節別の注意点
夏場は湿度が高くなるため、特に「湿気を防ぐ」ことが重要です。逆に冬場は乾燥しやすいので、容器内の乾燥を防ぐために軽く水分を拭き取ってから保存してください。
まとめ
ガパオは鮮度が命の食材です。常温は短時間、冷蔵は5〜7日、冷凍は約2か月を目安に管理し、密閉容器と適切な温度管理で風味と栄養を最大限に保ちましょう。
