結論：百年卵は冷蔵保存が最も安全で、開封後は2〜3週間以内に食べ切ることを目安にしましょう。常温保存は3〜7日、冷凍保存は1ヶ月まで可能ですが、風味が劣化しやすいため、できるだけ冷蔵保存をおすすめします。
百年卵の基本情報
百年卵は、鶏卵を独自のアルカリ性漬け液で熟成させた日本の伝統的な珍味です。外観は黒褐色の殻に覆われ、切り開くと黄身は濃い緑色、白身は透明感のある茶色になります。100gあたり約68kcalと、一般的なゆで卵と同程度のエネルギー量です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：製造日から2〜3週間（冷蔵保存時）を目安に設定されます。風味・食感が最良の期間です。
- 消費期限：開封後は1週間以内に食べ切ることが推奨されます。開封後は酸化が進みやすくなるため、早めに消費してください。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所（15℃前後）であれば、3〜7日間保存可能です。ただし、直射日光や高温多湿は避け、パックは開封せずにそのまま保管してください。
冷蔵保存（推奨）
冷蔵庫の奥（温度が安定しやすい場所）に入れ、パックのまま保存します。卵の尖った方を下にすると、黄身が沈みやすくなり、割れにくくなります。開封後は密閉容器に移し替えると、におい移りを防げます。
冷凍保存
冷凍保存は、割って中身をかき混ぜた後、密閉できるフリーザーバッグに入れて保存します。保存期間は約1ヶ月です。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再加熱する際は必ず中心部まで加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 未開封のパックはそのまま冷蔵庫奥に。
- 開封後は食品保存用の密閉容器（プラスチックまたはガラス）に移し替える。
- 冷凍保存時は空気をしっかり抜いたフリーザーバッグか、ジップロックを使用。
- 保存容器は清潔に保ち、使用前に必ず洗浄する。
季節別の注意点
夏場は温度が上がりやすく、常温保存は特に危険です。30℃を超える環境では、常温保存は避け、必ず冷蔵に移してください。冬場は逆に冷蔵庫の温度が低すぎると凍結する恐れがあるため、設定温度は3〜5℃に保ちましょう。
まとめ
百年卵は風味が独特で、正しい保存が長持ちの鍵です。冷蔵保存（2〜3週間）を基本とし、開封後は1週間以内に消費することが安全です。常温・冷凍保存も可能ですが、風味の劣化や衛生面に注意してください。
