結論から言うと、真子は冷蔵で約30日、冷凍で約3か月保存できれば品質を保てます。開封後はなるべく早く使い切ることが安全です。
真子の基本情報
真子は日本の珍味として親しまれている加工食品で、主に魚卵や甲殻類の部位を塩漬け・乾燥させたものです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（特にカルシウム・鉄）を含んでいます。保存状態によって風味や食感が変わりやすいため、適切な管理が重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
真子は加工品なので、メーカーが設定する「賞味期限」は品質保持期間を示します。未開封の状態で冷暗所に保管すれば、製造日から約180日が目安です。開封後は酸化が進むため、開封日から30日以内に消費することが推奨されます。消費期限は表示がある場合に限り、食品安全上の期限です。
保存方法の詳細
常温（室温）：直射日光や高温多湿を避け、密閉容器に入れて保存しますが、1日以上は推奨しません。
冷蔵保存：5〜10℃の冷蔽庫で保存し、密閉容器または真空包装で保存すれば約30日間品質を保てます。
冷凍保存：-18℃以下の冷凍庫で保存し、できるだけ空気を抜いた密閉袋に入れると約3か月間風味が維持できます。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・真空包装やジッパー付き保存袋で空気を遮断
・アルミ箔やラップで二重に包むと光・酸素から守れます
・冷蔵・冷凍時は専用の保存容器を使用し、温度変化を最小限に抑えましょう
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいので、温度計で確認しながら保存してください。冬場は冷凍庫の霜取りが必要になることがありますが、霜が付くと品質が低下しやすいので、定期的にチェックしましょう。
まとめ
真子は低カロリーで栄養価の高い珍味です。未開封は暗所で約180日、開封後は冷蔵で約30日、冷凍で約3か月保存が目安です。密閉・低温・光遮断を徹底し、腐敗サインに注意すれば、長期間美味しく楽しめます。
