扁桃は、正しく保存すれば数か月から1年以上長持ちさせられるナッツです。ここでは賞味期限の目安と、常温・冷蔽・冷凍別の最適な保存方法、そして腐敗を見分けるポイントをまとめました。
扁桃の基本情報
扁桃はバラ科の木の実で、食感はカリッとした甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンEや不飽和脂肪酸、ミネラル（マグネシウム、亜鉛）を含む栄養価の高い食品です。日本各地で栽培されており、特定の産地は定められていません。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ナッツ類は「賞味期限」が設定されることが多く、品質が保たれる期間を示します。開封前の未開封状態では、常温で約6か月、冷蔵で約12か月が一般的です。開封後は酸化が進むため、冷蔵で約3か月、冷凍で約24か月が目安となります。
保存方法の詳細
- 常温保存：直射日光と湿気を避け、密閉できるジッパー付きビニール袋や密閉容器に入れ、涼しい場所（15〜20℃）で保管します。目安は約6か月。
- 冷蔵保存：野菜室よりも温度が安定した冷蔵庫の中段に入れ、密閉容器に入れるか、真空パックにすると酸化を抑えられます。目安は未開封で約12か月、開封後で約3か月。
- 冷凍保存：使いやすいサイズにカットし、1回分ずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れます。できるだけ空気を抜き、-18℃以下で保存すれば約24か月持ちます。
保存容器・包装のおすすめ
酸化を防ぐため、光を通さない暗色のガラス瓶や金属製の密閉容器が効果的です。真空パック機があれば、空気抜きで保存期間をさらに延長できます。
季節別の注意点
扁桃は収穫後すぐに乾燥させて出荷されるため、季節による品質差は少ないですが、梅雨や台風シーズンは湿度が高くなりやすいため、常温保存は特に注意が必要です。湿気が多い時期は、冷蔵または冷凍での保存を優先しましょう。
まとめ
扁桃は適切に保存すれば、常温でも約6か月、冷蔵で約12か月、冷凍で約2年と長期保存が可能です。密閉容器で湿気と光を遮断し、開封後はなるべく冷蔵・冷凍で管理することが、風味と栄養を保つコツです。
