液体だしは、手軽に本格的な味わいを加えられるその他です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法をまとめました。結論としては、冷蔵保存を基本とし、必要に応じて冷凍で長期保存するのが安全です。
液体だしの基本情報
液体だしは、昆布・かつお節・鶏ガラなどを抽出し、加熱殺菌した液体のその他です。使い勝手が良く、味噌汁、煮物、和風パスタなど幅広い料理に利用できます。栄養面では、100gあたり約68kcalと低カロリーで、旨味成分（グルタミン酸）を多く含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
液体だしは加工品のため「賞味期限」が設定されます。未開封の場合、製造日から約1〜2日（常温保存）を目安に使用してください。開封後は冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月保存可能です。消費期限は設定されていませんが、開封後は早めに使い切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存は、短時間（1〜2日）に限り、水に挿した状態で保存できます。ただし、温度が高いと劣化が早まります。
冷蔵保存が最も安全です。開封後は濡れたキッチンペーパーで容器を包み、ビニール袋で覆うと5〜10日間鮮度を保てます。温度は0〜5℃が理想です。
冷凍保存は、長期保存が必要なときに有効です。液体だしを小分けにし、密閉容器に入れて1〜3ヶ月保存できます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと風味が落ちにくいです。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ
- ガラス瓶は熱変形しやすいため、冷凍には不向き
- 使用するたびに清潔なスプーンで取り分け、二次汚染を防止
季節別の注意点
夏場は常温保存が特に危険です。必ず冷蔵に移し、5日以内に使用してください。冬場は常温でも多少日数が伸びますが、品質保持のため冷蔵を推奨します。
まとめ
液体だしは便利なその他ですが、保存環境によって劣化が異なります。冷蔵保存（5〜10日）を基本とし、長期保存が必要なときは小分けにして冷凍（1〜3ヶ月）してください。腐敗サインを見逃さず、常に清潔な容器で管理することが長持ちのコツです。
