アスパラリゾットは、アスパラガスの甘みとクリーミーなリゾットが融合したイタリアン料理です。冷蔵保存で3〜7日、冷凍保存で約1ヶ月を目安にすれば、風味と栄養を長持ちさせられます。
アスパラリゾットの基本情報
アスパラリゾットは、米（アルボリオ米）をベースに、茹でたアスパラガス、白ワイン、チキンブイヨン、パルメザンチーズで仕上げるリゾットです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや葉酸、食物繊維が豊富です。アスパラガスは茎菜に分類され、ビタミンKやカリウムも含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のパックや手作りで密封した場合、賞味期限」は製造日から7日程度が目安です（未開封）。開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨され、消費期限」は開封後3〜5日以内と考えてください。保存状態が良好であれば、冷凍すれば約1ヶ月まで品質を保てます。
保存方法の詳細
- 常温：1〜2日が限界です。温度が上がりやすく、菌の増殖が早いため非推奨です。
- 冷蔵：3〜7日が目安。野菜室に入れ、濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包むと乾燥を防げます。
- 冷凍：1ヶ月が目安。茹でたアスパラガスとリゾットを別々に軽く冷ましてから、密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ
・冷凍する場合は平らに広げてから冷凍し、解凍時に均一に温まります
・冷蔵保存では、濡れた新聞紙・キッチンペーパーで包み、さらに容器の蓋を軽く閉めると乾燥と匂い移りを防げます
季節別の注意点
アスパラガスは春が旬です。旬のアスパラガスは水分が多く、保存中に水っぽくなることがあります。特に春先は、保存前にしっかり水気を拭き取り、濡れた新聞紙で包むと鮮度が保ちやすくなります。
まとめ
アスパラリゾットは、冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月を目安に保存すれば、風味と栄養を損なわずに楽しめます。保存のコツは「乾燥防止」と「空気を遮断」すること。腐敗サインに注意し、早めに食べ切ることで安全に美味しくいただけます。
