アルゴビはインド料理で親しまれる葉物野菜です。鮮度を保つための保存方法と賞味期限の目安を押さえておけば、料理の美味しさを長く楽しめます。
アルゴビの基本情報
アルゴビはインド料理で使用される葉物野菜で、淡い緑色の葉と柔らかい茎が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維が豊富に含まれます。サラダやカレー、炒め物に幅広く利用され、加熱しても栄養が比較的残りやすい野菜です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる期間です。未開封の状態で冷蔵保存すれば約5〜7日、冷凍すれば約2〜3か月が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。葉物野菜は腐敗が早いため、開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
葉がしおれやすく、酸化が進むため、常温での保存は1日以内に使用するのが安全です。直射日光や高温多湿は避け、風通しの良い涼しい場所に置きましょう。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室（0〜4℃）で保存します。紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、余分な水分を拭き取ってから保存すると、5〜7日間鮮度を保てます。
冷凍保存
長期保存したい場合は、下茹で（1〜2分）してから冷水で冷やし、しっかり水気を切ります。密閉できるフリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜いてから冷凍庫（-18℃以下）へ。2〜3か月以内に使用すると、食感と栄養を比較的維持できます。
保存容器や包装のおすすめ
- 冷蔵では通気性のある紙袋や野菜保存専用ケースが最適。
- 冷凍ではジップロック式のフリーザーバッグか、真空包装機が便利。
- 保存容器はできるだけ密閉できるものを選び、光を遮断できる暗所で保管。
季節別の注意点
アルゴビは比較的一年中流通していますが、夏場は高温でしおれやすく、冬場は低温で葉が硬くなることがあります。夏は特に冷蔵保存を徹底し、冬は冷凍保存で余った分を活用すると良いでしょう。
まとめ
アルゴビは葉物野菜特有の繊細さがありますが、適切な温度管理と包装で賞味期限を伸ばすことが可能です。冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月を目安に、鮮度を保つコツを活用して、インド料理の彩りと栄養を楽しんでください。
