米乳は米を原料とした植物性飲料で、保存方法を誤ると風味や栄養が損なわれます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士が解説します。

米乳の基本情報

米乳は米をすり潰し、加熱・濾過して作られる白くて甘みのある飲料です。100gあたり約68kcalで、炭水化物が中心ですが、ビタミンB群やミネラル（カルシウム、マグネシウム）も含まれます。日本各地で製造され、保存状態により品質が大きく変化します。

賞味期限・消費期限の違いと目安

「賞味期限」は品質が保たれる目安で、風味や栄養価が保証される期間です。一方「消費期限」は安全性が保証される最終日です。米乳は加工飲料として「賞味期限」が表示されることが一般的で、未開封の状態であれば以下が目安となります。

  • 常温保存（涼しく乾燥した場所）: 約1〜2ヶ月
  • 冷蔵保存（野菜室）: 約3〜6ヶ月

開封後は細菌増殖が早まるため、できるだけ早めに消費してください。

保存方法の詳細

常温保存

直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い暗所で保存します。密閉できる容器に入れ、開封後はなるべく早く冷蔵へ移すのが安全です。

冷蔵保存（野菜室）

開封後は必ず蓋を閉め、冷蔵庫の野菜室で保管します。温度は0〜5℃が目安で、この環境下であれば3〜6ヶ月の保存が可能です。

冷凍保存

長期保存が必要な場合は、冷凍庫（-18℃以下）に入れます。冷凍保存は1ヶ月以内に使用することを推奨し、解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと風味が保たれます。

保存容器・包装のおすすめ

開封後は以下の容器を利用すると品質保持に効果的です。

  • 密閉できるプラスチック容器（PP製）
  • ジップロックタイプの保存袋
  • アルミ箔で包んでから冷蔵・冷凍する

季節別の注意点

夏場は温度上昇により細菌増殖が早まるため、常温保存は避け、必ず冷蔵または冷凍で管理してください。冬場は常温でも比較的安定しますが、湿度が高いとカビのリスクがあるため、乾燥した場所を選びましょう。

まとめ

米乳は正しい保存環境さえ整えれば、常温で1〜2ヶ月、冷蔵で3〜6ヶ月、冷凍で1ヶ月以内に美味しく楽しめます。開封後は密閉容器に入れ、できるだけ早く冷蔵に移すことが鮮度を保つポイントです。