結論：白酒は未開封のままであれば常温で約2年、開封後は冷蔵で約6か月保存できます。冷凍は風味が損なわれやすいため推奨しません。保存容器や取り扱いに注意すれば、長期間美味しさを保てます。
白酒の基本情報
白酒は中国を中心に製造される蒸留酒で、アルコール度数は一般的に40〜55％です。日本国内でも一部の専門店や輸入業者が取り扱う「珍しい酒類」のひとつです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）: 常温・直射日光を避けた暗所で保存すれば、製造日から約2年が目安です。
- 消費期限（開封後）: 開封後は酸化が進むため、冷蔵保存で約6か月以内に飲み切ることをおすすめします。
- ※保存状態や容器の密閉度合いにより多少前後します。
保存方法の詳細
常温保存（未開封）
直射日光・高温・湿度の高い場所は避け、温度が15〜25℃程度の暗所に置きます。瓶がガラスの場合は、割れ防止のため衝撃に注意してください。
冷蔵保存（開封後）
開封後は必ず密閉できるキャップや専用ストッパーで蓋をし、冷蔵庫の野菜室やドアポケットよりも温度が安定した本体側に保管します。保存温度は5〜10℃が適切です。
冷凍保存はNG
アルコールが凍結点以下になると瓶が割れやすく、また解凍時に風味が劣化します。したがって、白酒の冷凍保存は原則避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
- 開封後はアルミ箔やシリコン製の再封可能ストレージバッグに移し替えると酸素侵入を抑えられます。
- 長期保存時は、光を遮断できる暗色ガラス瓶やウッドケースに入れると酸化が遅くなります。
- 瓶口が汚れたままだと雑菌が繁殖しやすくなるため、使用後は柔らかい布で拭き取ります。
季節別の注意点
- 夏場: 高温になるとアルコールが揮発しやすく、香りが飛びやすいので冷蔵保存を徹底。
- 冬場: 冷蔵庫内が凍結点に近づくと瓶が割れるリスクがあるため、温度設定を5℃以上に保ちます。
- 湿度が高い梅雨時期: カビの発生リスクがあるため、瓶外側の水分は必ず拭き取りましょう。
まとめ
白酒は未開封であれば常温で約2年、開封後は冷蔵で約6か月が目安です。光・熱・空気を遮断し、密閉容器で管理すれば風味を長く楽しめます。腐敗サインに注意し、適切な保存で安全に飲みましょう。
